FruttiNews: Hortyfruta

  Aquí os dejo un blog que contiene datos curiosos, consejos para mejorar nuestra salud, noticias y muchos más artículos relacionados con estos alimentos. ¡Que lo disfrutéis!

http://blog.hortyfruta.es/category/curiosidades/page/3/

Huevos hechos de hortalizas para veganos

A finales de 2013 salió a la venta un producto innovador dirigido especialmente a los veganos. Se trata de unos huevos hechos al 100% por verduras.

Gracias a este alimento, los veganos estrictos pueden comer huevo sin saltarse ningún principio moral. Apoyado por Bill Gates, este huevo artificial ha sido desarrollado con la intención fundamental de crear una fuente de proteínas barata para los países desarrollados.

Está compuesto por una docena de plantas procedentes de Canadá y se puede utilizar para hacer mayonesas sin utilizar ningún ingrediente de origen animal o para la repostería. Todavía no esta preparado para hacer tortillas o revueltos pero se sigue investigando en ese ámbito. 

No hay que olvidar que ante todo este producto esta orientado a acabar con el hambre en el mundo, aunque también tiene otros beneficios como evitar el maltrato animal propio de la cría de gallinas.

Fruttinews: Nuevo tratamiento para la diabetes

             El resveratrol se encuentra en la piel de las uvas y en sus derivados, es un compuesto polifenólico con acción antioxidante. Es una sustancia que sintetiza la planta para defenderse del ataque microbiano. Este compuesto está siendo utilizado en muchas investigaciones por su posible implicación en patologías, así como en la diabetes, en enfermedades cardiovasculares, efectos cancerígenos o en la enfermedad de Alzheimer.

            Un estudio realizado en la India con pacientes diabéticos tipo 2 ha demostrado que este compuesto puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre.  Los investigadores están liderados por Moogla Joghee Nanjan, del JSS College of Pharmacy en Tamilnadu. Los pacientes  fueron divididos en dos grupos, uno recibía la terapia habitual, el agente hipoglucemiante y el otro la terapia suplementada con resveratrol. Pasados tres meses, en los pacientes del grupo  de resveratrol  encontramos  que los marcadores a largo plazo del exceso de glucosa en sangre tienen un descenso de la glicosilación de hemogobina y que los valores de presión arterial fueron significativamente menores.

             Hasta el momento este ha sido el único ensayo clínico que evalúa el efecto del resveratrol pero los especialistas de SPRIM consideran que este compuesto podría ser en el futuro un compuesto eficaz en el tratamiento de la diabetes tipo 2 pero para ello antes se necesitan estudios del mecanismo de la acción a través del cual el resveratrol influye en los valores del azúcar en sangre.

              Hay que destacar que ademas de esta nueva utilidad ya se ha demostrado que el resveratrol es un activo antiedad que aporta firmeza y elasticidad cutanea. Es decir, se utiliza contra las arrugas y la flacidez de la piel mediante cremas.

Icebergs como invernaderos de frutas y hortalizas

Unos estudiantes de arquitectura franceses han propuesto convertir el agua dulce que se funde en los icebergs en energía. Esa energía se usaría para cultivar frutas y verduras en grupos de icebergs.
Esto se ha propuesto poniendo atención en el problema que tienen en Groenlandia, ya que esta isla recibe del exterior la mayoría de lo que necesitan sus habitantes.


Este proyecto llamado Arctic Harvester,según una de sus autoras (Meriem Chabani) se basa en la idea de que los icebergs son como oasis, ricos ecosistemas a la vez que les falta productos de la tierra.

Así, con este sistema se podría usar el agua dulce de estas grandes masa de hielo en invernaderos hidropónicos para cultivar frutas y hortalizas, que luego serían entregadas a las ciudades a lo largo de la costa.

"La nave central de la 'ciudad agrícola' sería, pues, el corazón del proceso de la recolección, el centro de su producción de energía sostenible, así como un jardín de hielo, ofreciendo espacios sociales e invernaderos flotantes comunales para ser usado por los habitantes", ha apuntado la estudiante.

La energía que se suministraría a las plantas y a las personas se conseguiría de los paneles solares. Estos paneles se aprovecharían de los largos días de verano para conseguirla. Un sistema osmótico que genera energía a partir de una mezcla de agua salada y agua dulce, puede proporcionar el resto de la energía necesaria.

Los creadores del proyecto también han pensando en el constante movimiento de los icebergs por lo tanto,el conjunto está diseñado para estar a la deriva con las corrientes que llevan estas masas gigantes de hielo.

FruttiNews: Envases comestibles para frutas y verduras

         Este producto se trata de una sustancia gelatinosa con propiedades nutritivas y que libera sustancias antifúngicas para combatir los hongos evitando que estos descompongan los productos frescos.

         Diversos investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), han creado diferentes envases que pueden ser ingeridos sin ningún tipo de problema, además este tipo de envase permite alargar la vida de las frutas y las hortalizas, debido a que poseen recubrimientos que pueden liberar sustancias capaces de evitar que los hongos degraden y descompongan los productos frescos. Sin lugar a dudas un invento muy útil para dar un impulso muy importante a este sector.

       La sustancia tiene textura gelatinosa y se obtiene de la planta mucílago del nopal que contiene grandes propiedades nutritivas. Esta investigación ha conseguido obtener este material al secándolo  y utilizándolo como matriz para elaborar este tipo de envases, después se le añaden compuestos naturales antifúngicos obtenidos de plantas típicas mexicanas como orégano, eucalipto, romero y gobernadora.

       Hasta ahora se han realizado pruebas satisfactorias con distintos tipos de fruta como fresas, frambuesas, zarzamoras, moras, ciruela, naranja, calabaza, pepino, tomate y más variedades.

FruttiNews: Fingerfoodballs, crujientes de vegetales

En la anterior entrada, ya citamos la feria Alimentaria celebrada esta semana  en Barcelona. Hablamos sobre el mayor galardonado de Innoval, la empresa Nice Fruit por su sistema para preparar y congelar frutas y hortalizas. Hoy vamos a tratar sobre el ganador a mejor producto internacional, Las Fingerfoodballs de Scelta Mushrooms.

Este producto fue inventado como alternativa sabrosa y saludable a los actuales aperitivos, ya que en Holanda tras los partidos se sirven “Bitterballen” (croquetitas de carne) y otros aperitivos y pensaron que era imprescindible algo más sano sobre todo siendo un evento deportivo.

Estos Fingerfoodballs son una selección a base de apetitosas verduras claramente identificables y sin colorantes y saborizantes añadidos. Los encontramos en varios sabores: champiñones, brócoli y setas, espinacas y setas, chucrut, ratatouille y col lombarda con manzana. Una ración de este rico producto equivale al 25% del consumo diario recomendado de verduras.

FruttiNews: La fruta congelada que se conserva durante tres años triunfa en los premios Innoval de Alimentaria 2014

Presentación del producto en Alimentaria, Barcelona

        La empresa Nice Fruit, de Castellbisbal (Barcelona), ha conseguido 5 de los 16 galardones de los Premios Innoval 2014, entregados hoy en Alimentaria. La firma ha presentado un novedoso sistema para preparar y congelar frutas y hortalizas que se conservan durante tres años. 

        Además de ser ganadora en la categoría de congelados, ha conseguido diferentes distinciones como la mejor innovación para el canal horeca (hostelería, restauración y catering) y como producto que marca tendencias en placer, salud y confianza, y practicidad. El sistema patentado por la firma "garantiza que la fruta, una vez descongelada, mantiene el mismo aspecto, olor, sabor y vitaminas que recién cogida del árbol". 

        Para conseguir "un producto congelado mejor que el fresco", como lo define el presidente de la empresa catalana José María Roger, los alimentos sufren un tratamiento físico basado en aire en una planta de procesado y después, se congela. Es "mejor que el fresco" porque se recoge la fruta del árbol más y tarde de lo habitual, cuando tiene hasta un 90% de nutrientes. La fruta, de normal, se recoge cuando está a un 50% de su maduración y así "se pierde un 50% de vitaminas, nutrientes y azúcares", según Roger.

       Para abastecer los campamentos que tiene en el Ártico, Canadá ya ha comprado 200 toneladas de fruta, Noruega para sus plataformas petrolíferas en el mar (las oil-rings), Dinamarca para Groenlandia y ya se vende en Emiratos Árabes.

FruttiNews: Conservar vegetales por más tiempo

          En esta ocasión vamos a hablar sobre aquellos vegetales, frutas y hortalizas que nos encontramos preparados y listos para  el consumo, puesto que ya vienen cortados, pelados y lavados en sus envases. Este tipo de productos son cómodos pero por desgracia se estropean muy rápido, más incluso que los que no están procesados, por eso no los podemos tener demasiado tiempo en la nevera.

         Por esta razón se han desarrollado una serie de recubrimientos comestibles para que favorecen la duración de dichos productos, por ejemplo las manzanas envasadas de esta manera, pueden durar hasta trece días frescas dentro de su bolsa.

          Los principales componentes de esta capa comestible son lípidos, proteínas y polisacáridos,  también se le pueden añadir antioxidantes, antimicrobianos y conservantes. Su función es crear una película semipermeable entre el alimento y el ambiente para evitar la rápida oxidación que se produce cuando el vegetal entra en contacto con el oxígeno (al abrir el envase) y también para disminuir la velocidad de evaporación del agua, que produce un deterioro del vegetal por deshidratación. De esta forma, se evita que se degrade rápidamente manteniendo todo el sabor. Estos recubrimientos comestibles tienen que pasar unos controles de seguridad para que el consumidor no tenga ninguna reacción adversa a causa de sus componentes químicos.

         Cada vez es más frecuente encontrar productos de este estilo en el supermercado debido al ritmo frenético que sufrimos en nuestro día a día, y hay que decir que alguna vez nos han sacado vez de algún aprieto.

FruttiNews: Las apuestas de Casual Fruit para Alimentaria

       La firma Snack Saludable nos trae dos novedades para la próxima edición de Alimentaria, el Salón Internacional de Alimentación y bebidas que se celebra en Barcelona. Por una parte nos presenta el primer gazpacho crujiente en el mercado y, por el otro, un snack multivitamínico producido de la conbinación de frutas y verduras. La companía, ganadora de un Innoval Retail Award 2012, presentará los dos productos en Innoval 2014, el espacio para de las últimas innovaciones de alimentos y bebidas.

       Casual Fruit Gazpacho es producto de un proceso tecnológico conocido como liofilización, donde se extrae el agua de las verduras sin alterar ni la composición ni el valor nutricional. Tras dos años de investigación se ha conseguido un gazpacho sólido al que, según Snack Saludable, "se le ha adaptado la receta para poder ofrecer un producto con la marca Casual Fruit: sin colorantes, sin conservantes, sin aceite, sin azúcares añadidos, sin gluten y sin lactosa”. El crujiente del snack se logra añadiendo extraxtos de maíz en vez del pan -de la receta tradicional-.

        Casual Fruit Multivits, en cambio, combina frutas y verduras consiguiendo un snack a base de manzana, limón, naranja, piña,y zanahoria. Sufren un proceso exclusivo de texturización y liofilización que se aplica a un “smoothie” (combinado o batido de frutas y hortalizas).

         Casual Fruit propone una gama de snacks (manzana, piña, frutos rojos y plátano) como picoteo saludable para tomar entre horas, posicionandose así como una alternativa más saludable a los aperitivos de chocolate, fritos, horneados o incluso a los frutos secos.

FruttiNews: Patatas con mayor nivel de carotenos

              Las patatas son un alimento muy  aceptado por su sabor y uno de los más consumidos gracias a sus muchas formas de preparación; cocidas junto con las verduras, fritas, panaderas con los asados, a la brasa,… Además, son un alimento con una alta calidad nutricional.

              La innovación tecnológica permite mejorar las diferentes variedades de tubérculos aumentando  el contenido de sus nutrientes beneficiosos. Estos avances han sido muy valorados por SPRIM (un grupo global especializado en estrategias de innovación y bienestar). Principalmente, han destacado el desarrollo de una variedad de patatas con niveles de carotenoides entre dos y tres veces mayor al de otros tipos de patatas como la “Yukón Gold”.

              Esto ha sido logrado en el servicio de Investigación Agraria de Estados Unidos cruzando patatas silvestres de pulpa de color amarillo y gran contenido de carotenoides y patatas de pulpa blanca.

Ya se conocía anteriormente la variedad de patata “Peter Wilcox” que fue desarrollada por estos mismos en 2007 utilizando piel morada y pulpa amarilla. Los niveles de carotenoides de esta patata son un 15% mayores que en “Yukon Gold”.

              Dentro de los diferentes tipos de carotenoides tienen mayor importancia la neoxantina, la anteraxantina, la violaxantina, la luteina y la zeaxantina. Hay muchos estudios sobre el potencial papel protector de la luteína y zeaxantina en la degeneración macular asociada a la edad y las cataratas. 

FruttiNews: Envoltorio biodegradable fabricado con ajos

         A mediados del año 2012 la empresa española Domca, creó un plástico biodegradable fabricado con ajos.

       Cada vez son más los productos llamados verdes que nos encontramos en el mercado. Sustituyen a otros productos que tenían la misma finalidad, pero la diferencia es que éstos no contaminan al ser procesados y encima tienen mayor duración.

       Una empresa española llamada Domca, la cual se dedica a la innovación 

de productos tecnológicos para la alimentación, ha creado un plástico

biodegradable. Este plástico hecho con ajo, sirve para conservar mucho mejor las frutas, las verduras frescas y otros alimentos recién cortados.

        

        Los plásticos tradicionales hechos con petróleo, son muy útiles para muchas tareas, pero los envoltorios a base de ajo son mejores a la hora de guardar alimentos frescos, ya que reacciona mejor ante los microorganismos que pueden alterar el producto y la oxidación de las frutas.

        Para fabricarlo, Domca utiliza una pasta de ajo natural. Esta pasta obtiene todas las propiedades y aditivos necesarios, la materia prima es el único secreto de este plástico que se fabrica de una forma muy parecida al que se utiliza habitualmente, pero con un impacto ambiental mucho más bajo.

       Este plástico se caracteriza por oler a ajo, pero no es un olor fuerte y puede servirnos para certificar que hemos comprado el producto correcto.